Le piment dans tous ses états...

Larressore

Après s’être destiné aux métiers du paysage,  Ramuntxo Olhagaray a du reprendre ses études pour s’installer agriculteur à Larressore avec pour socle le piment d’Espelette.

Président du syndicat du piment à 26 ans et pour 3 ans, il a su bifurquer en créant la Sarl Atxania outil de valorisation, avec des recettes nouvelles et des produits de sa création dont certains sont inscrits à l’Inpi.